吃魚好處多！吃魚也要認識魚

 

扁鱈、冰島鱈魚是台灣餐飲業與生鮮流通業通用俗稱或商品名稱，扁鱈真正的名稱是大比目魚(Halibut)，也稱為庸鲽魚(Hippoglossus stenolepis)或星鲽。

    許多海域都生產大比目魚，但生活在寒帶洋底的大比目魚，其肉質、味道、營養與生活在其它海域中的大比目魚是截然不同的。生活在寒帶洋底的大比目魚高蛋白低脂肪，富含豐富的人類必需的各種脂肪酸，而且也是維生素D的極好來源，更為可貴的是它富含極其珍貴的Ω-3脂肪酸。

 

鱈魚含有蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鈉、DHA等營養素。

 

鱈魚為深海魚類，富含EPA、DHA，可將血液中過多的膽固醇帶走，減少心血管疾病的發病率；含有維他命D，可以幫助鈣質吸收。鱈魚因肉質鬆軟不適合作生魚片，但容易消化，故很適合做為一歲以上幼兒的斷奶食品。

 

鱈魚切勿反覆冷凍、解凍，否則會造成營養流失及鮮度下降。

 

 

 

鱈魚營養素

1. 蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鈉、DHA

益處

1. 活化腦細胞、降低膽固醇
2. 抑制高血壓、預防骨質疏鬆

注意事項（禁忌）

1. 尿酸過高或痛風患者，不宜多吃
2. 食用鱈魚時，不宜攝取過量鹽分
3. 鱈魚肉質過於鬆軟，不適宜做生魚片