簡單一鍋粥,全家暖呼呼

 

【一分鐘簡易食譜】

小時候家裡人口少,食量也不大,媽媽常會把吃不完的白飯,熬成各種鹹粥。

天氣漸漸轉涼了,一鍋簡單的粥品,不僅溫暖身軀,也是全家大小都適合的早餐或點心,只要簡易的食材,就算在外地租屋工作,也很方便料理喔

 

油菜-能促進血液循環,改善老人脾胃虛弱,對改善肩痠也有幫助。油菜、海鮮、豆製品及蛋白質一起食用,可有效舒緩壓力,預防骨質疏鬆症。

冰島鱈魚(大比目魚)- 富含蛋白質、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少,另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經常食用可增強智力。老少皆宜,也是寶寶開始攝取海鮮類輔食的首選。

 

昆布-碘含量是食物中最高的,而且昆布熱量低、礦物質豐富,礦物質含量約是牛乳的23倍、鈣質的7倍、鐵質的39倍。礦物質是構成骨骼的要素,也是讓肌肉維持正常運作或維持身體機能不可缺少的成分。跟其他食品相較,昆布內所含的礦物質更容易被人體消化吸收,消化吸收率高達80%。

 

食材:
冰島鱈魚(大比目魚)、蔥段、高麗菜1/4顆、油菜1把、昆布1~2條(看大小而定)、白飯

 

 

做法:

  1. 蔬菜類切碎,洗淨
  2. 取一鍋熱水,將昆布泡軟(約5~10分鐘)
  3. 蒸鱈魚的盤底鋪上蔥段,可去腥加速蒸熟,蒸熟後去刺
  4. 將泡軟的昆布剪碎,加入青菜燉煮
  5. 待青菜煮軟後,加入白飯熬煮
  6. 中間要不時攪拌以免燒焦
  7. 熬至米粒可以輕易被筷子夾碎
  8. 最後再加入鱈魚就是完成囉!

 

 

寶寶能吃油菜嗎?

可以的。油菜為低脂肪蔬菜,膳食纖維豐富,含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營養素, 其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,維生素C比大白菜高1倍多, 有助于增強機體免疫能力的作用。 油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質, 起到明目的作用。油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘。由此可見寶寶是可以吃油菜的, 不過需要注意的是油菜的粗纖維比較多, 寶寶消化能力還不夠好, 吃的時候盡量切碎些。 只要寶寶消化吸收好, 大便正常, 就可以放心食用了。

 

禁忌搭配:

1.油菜+山藥 = 影響營養素的吸收

2.油菜+南瓜 = 降低油菜的營養價值

 

俗話說粥水養胃,中醫脾胃專家表示有一點要注意,粥別過熱,溫度過高的粥會傷害胃黏膜。另外,得保證你喝的是真正的「粥」,而非水泡飯。合格的養胃粥是粘稠的,米粒不會沉在水下,和水均勻分散在一起。而有些粥嚴格來講並不是粥,米是米,水是水,兩者還未融合在一起,只能稱為水泡飯。粥養胃,而水泡飯傷胃。

 另外,專家還指出,粥有助於消化,因為基本上不需要胃再做太多揉碎的工作。而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子,水沖淡胃酸,米粒不易被消化。這對胃功能本來就比較弱的人來說,就成為了一個沉重的負擔。

※胃酸過多者較不宜多喝粥

 

 

 

 

文章內容引用至 大眾養生網   樂活營養師   媽咪學堂