大人小孩都愛的免油炸海鮮可樂餅

【一分鐘簡易食譜】

正確吃蝦 低脂好健康

可樂餅起源自法國料理的炸肉餅croquette，在日本是家常菜之一、常淋上辣醬油等醬汁來吃的西洋料理。將馬鈴薯煮軟弄成泥狀，並將各樣配料混合後，揉成圓餅狀沾上少許麵粉後刷上蛋汁，再裹上麵包糠以油炸烹調。配料可以有多種樣式，如絞肉、螃蟹肉、海鮮、洋蔥、蔬菜、咖哩等。

阿購購小食堂，今天用天然無膨發的草蝦仁，製作低脂、健康又美味的”免油炸”鮮蝦起司可樂餅，不僅大人小孩都愛，也可以當作咖哩飯的配菜喔~

食材：(10份)
天然無膨發草蝦仁10尾(可自行增加)、馬鈴薯3顆、洋蔥半顆、玉米粒半碗、乳酪絲1碗

做法：

1. 馬鈴薯削皮，蒸熟或水煮20分鐘
2. 將草蝦仁以靜止水解凍後，清水洗淨，去腸泥、腹部斷筋
3. 洋蔥切丁備用
4. 將麵包粉用乾的平底鍋，炒至金黃色備用
5. 起油鍋，將洋蔥丁和玉米粒炒香
   (如果喜歡濃郁口味，可加入少許鮮奶油拌炒，口感也會較濕潤)
6. 用網篩將煮好的馬鈴薯搗成泥狀
7. 拌入炒好的洋蔥丁和玉米
8. 加入少許鹽、胡椒，再拌入乳酪絲
9. 取適量的餡料，壓成餅狀，夾入無膨發草蝦仁
10. 包裹成橢圓狀，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉
11. 烤箱預熱後，200℃烤15分鐘。

選擇健康天然好食物

市面上許多蝦仁，以浸泡磷酸鹽，使蝦仁增重，增加脆度，攝取蝦中營養素的同時，也不知不覺得吃下了危害健康的物質，為了全家人的健康，別再購買膨發蝦仁了。
新鮮無膨發的蝦仁，選購特徵：紋路斑點清晰可見、聞起來有蝦子鮮味而非藥水味。