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如何用外觀來辨別草蝦的新鮮度

阿購購小食堂教你怎麼從外觀辨別蝦的新鮮度

!!!!!!!!!蝦是台灣人最愛吃的海鮮產品之一,蝦的選擇很多,但你知道蝦子該如何挑選嗎?挑到不新鮮的蝦,不只花了大把的錢沒買到好東西,是不是還讓人扼腕呢?

 

以下教您如何選購品質好的草蝦!

 

蝦營養豐富,且肉質鬆軟、易消化,是進補的好食材。然而不新鮮的蝦不但味道差,還可能帶來食品安全隱患,因此買蝦時最重要就是辨別新鮮程度。以下,教大家如何辨別草蝦的新鮮度,而且是冷凍的狀況就可以分辨喔!

 

1. 外觀

 

從冷凍保存的狀況下拿出來,蝦子頭頸非常密集,且冷凍的冰塊水乾淨且透明,可以看到明顯草蝦特有的紋路及黃色的赤足.  (如圖一)

 

圖一:

 

以下請注意看他頭部的地方,已經有紅色的跑出來,這代表什麼呢?
→表示保存狀況不好,新鮮度已經跑掉了,且注意冰塊水的顏色,已經不太清澈,帶點紅色的冰塊,這些都是不新鮮的蝦子容易看到的地方 (如圖二)

 圖二:

 

((小編為了讓大家能夠更清楚比較,拆了一盒放到不新鮮,不要讓老闆知道...)) 

 

 

比較圖: 

 

2.觸感

在吃的當下,新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。

 

3. 沒有異味

新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質。

 

此外,吃蝦時要注意安全衛生。蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們,除了一些特殊的生食級的蝦子類, 一般外面買的蝦子, 是沒有辦法生食的喔!


阿購購小食堂, 每周將會陸續撰寫文章來教導大家海鮮小常識!!  


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