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高CP值魚類-鯖魚經濟又營養

鯖魚的營養成份介紹

  

 

鯖魚和鮪魚一樣都屬於營養單位價值很高的魚類

 鮪魚屬高成本,而鯖魚成本較鮪魚低。 鯖魚含有豐富的鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命 B 、 D 群,以及不飽和脂肪酸 EPA 和 DHA ,根據研究指出,在其他水產中鯖魚的 DHA 含量僅次於脂身鮪魚,排名第二。鯖魚之魚脂具有降低血脂肪、膽固醇且預防新血管疾病、攝護腺癌等功能,多吃魚有益健康,還可補充人體內鐵質的不足,對小朋友和老年人而言,鯖魚是最適合他們食用且易於補充所需的營養。

媽媽常叮嚀說,「多吃魚才會變聰明,」科學已經證實,這不是隨便說說而已。 累積了許多研究證實,魚類脂肪(魚油)中所含的 omega-3 脂肪酸不但能保護心臟、預防中風,更是讓你頭腦靈光,記憶力佳,而且快樂不憂鬱的「聰明食物」。

我們腦部 50 %以上是不飽和脂肪(包括 omega-3 脂肪酸),尤其 omega-3 中的 DHA 是神經細胞膜中非常重要的成分。要維持大腦神經傳導功能正常運作,幫助腦部細胞運送營養並清除廢物,都必須有足夠的 DHA 才能達成。所以,吃魚不但能提高記憶和學習能力,還能預防記憶力衰退。

哈佛大學的一項研究就發現,血液中 DHA 濃度高的人,日後比較不容易罹患阿茲海默氏症。因此,專家建議每週最好能吃 2 ~ 3 次魚,尤其要多吃富含 DHA 的魚,包括:鮪魚、鯖魚、沙丁魚、鮭魚等。

日本人最愛吃挪威的鯖魚( Mackerel ),為什麼呢?

 
原因很簡單,因為好吃。魚油的比例很重要,美國鯖魚的魚油約佔 2% ~ 3%,北海道的鯖魚魚油佔 5% ~ 6%;但是 挪威冰海海域的鯖魚,珍貴的魚油就佔了 20% ~ 26%,因此肉質特別的細嫩好吃。
挪威鯖魚不但好吃,更是營養,由於是深海魚,因此富含最豐富的 DHA,吃了更是會頭好壯壯。
 
營養分析
 
挪威冰海海域的鯖魚,水域較為寒冷;所以鯖魚肥美。鯖魚,在海洋魚類中僅次於售價昂貴的脂身鮪魚,有助於人體降低血脂量、控制血壓血糖、減輕過敏。鯖魚,富含鐵質、鈣質、蛋白質、磷、鈉、鉀、菸鹼酸及維他命 B 、 D 群,營養價值極高,脂肪中更含有豐富的不飽和脂肪酸 EPA 及活化大腦的 DHA ,所含油脂成分較多、油脂清澈而且好吃。挪威冰鯖魚營養價值高且豐富,對有心血管疾病、慢性疾病能有預防和改善的幫助。能促進大腦、視覺和神經系統發育。因此,很適合老人、小孩及孕婦
魚油的有效成份和營養成份 EPA 及 DHA 是魚油 Omega-3 脂肪酸中的主要有效成份。 EPA 有助促進血液循環及分解脂肪,有效預防心臟病,減輕經痛,調節荷爾蒙及減輕身體肥腫現象,從而有瘦身的效果。 EPA 亦是人體內製造前列腺素( PG )的原料,而前列腺素 PG12 ,具有很強抑制血小板凝集功用,有助預防血栓的形成,進而預防心管疾病的發生.至於 DHA 則與大腦及眼睛疾病有密切關係。 DHA 進入身體之後,能通過腦部屏障直接到達腦部,成為腦部的重要物質
 
解讀健康脂肪酸Omega-3
 脂肪酸可分為三類,按分子結構不同有:飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸。其中,易引致心血管病和肥胖的是飽和脂肪酸(常存在於動物脂肪中),與不飽和脂肪酸是奧米茄( Omega )脂肪酸。奧米茄3號( Omega-3 )和6號( Omega-6 )屬於多元不飽和脂肪酸,需要由食物攝取。
深海魚含有豐富魚油 Omega-3 脂肪酸的主要來源,這些寒帶深海魚類能夠長期在低溫環境下生存,主要靠魚體內 Omega-3 脂肪酸將脂肪保持液體狀,而不凝結成固體。現時非常流行的健康補充品 DHA 和 EPA ,都屬於奧米茄3號( Omega-3 )多元不飽和脂肪酸。
 
 
鯖魚特惠組合