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煎鴨胸薯仔佐香橙汁

在家就能享受頂級法式美味  

法式料理也能在家輕鬆煮? 香嫩櫻桃鴨胸,家人共享好享受,Party宴客有面子

 

材料:

鴨胸 2片、豆蔻粉 ½茶匙、鹽 ½茶匙、黑胡椒 ¼茶匙

薯仔材料:

新薯 200克、黑胡椒粒 6粒、百里香 3棵、月桂葉 1塊、蒜頭 2瓣、鹽 1茶匙

香橙汁材料:

橙 2個、洋蔥 1粒、奶油 50克、紅酒 2湯匙、鹽及黑胡椒 適量

 

步驟:

  1. 準備薯仔,洗淨薯仔後切件。
  2. 準備一個鍋,加入薯仔、黑胡椒粒、百里香、月桂葉及蒜頭,加水至蓋過所有所有材料,加入鹽。
  3. 將水煮滾,然後轉小火煮10分鐘直至薯子軟腍,瀝乾水備用。
  4. 煎鍋用中火燒熱,加少許油,加入薯仔、鹽及黑胡椒煎5分鐘至金黃色,盛起備用。
  5. 鴨胸切去多餘脂肪,然後在鴨胸皮上界上十字紋。
  6. 在鴨胸皮上灑加鹽及豆蔻粉,反轉鴨胸肉灑上黑胡椒調味。
  7. 用中火燒熱煎鍋,放入鴨胸,鴨胸皮朝下,煎至金黃色。反轉再煎3-5分鐘。
  8. 熄火,讓鴨胸放置5分鐘,切片放在薯仔旁。
  9. 準備醬汁。將橙刨皮及榨汁;洋蔥切碎。
  10. 準備煎鍋,加入橙汁、橙皮及乾蔥,煮滾後轉小火煮5-8分鐘,直至醬汁份量減少一半。
  11. 熄火,慢慢加入牛油拌勻直至醬汁濃稠,灑在鴨胸上即成。

 

  P.S新薯不好找的話也可以用馬鈴薯,如口味較清淡可調整醬汁的奶油比例,或以太白粉水勾芡代替

 

影片內容引用自Daydaycook日日煮